IKAN BAKAR COLO DABU-DABU (RESEP MASAKAN INDONESIA KHAS PAPUA)
BAHAN:
BAHAN:1 ekor � 1 kg bawal
1 sdt garam
1 � sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng
BUMBU DABU-DABU:
10 buah cabe rawit merah/hijau iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
� sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1 � sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT:
- Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Buat beberapa keratan pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri garam, air jeruk dan air jahe, dan diamkan selama 15 menit.
- Dabu-dabu: campur cabai rawit, tomat hijau, bawang merah, garam gula pasir, air jeruk nipis, daun kemangi, dan minyak goreng. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
- Olesi ikan dengan minyak goreng, bakar hingga matang. Sesekali olesi dengan minyak, angkat.
- Sajikan ikan bakar bersama bumbu dabu-dabu.
0 komentar:
Posting Komentar